La icónica taquería mexicana “El Califa de León”, ubicada en la colonia San Rafael de la Ciudad de México, se destacó entre los 16 restaurantes galardonados con una estrella en la Guía Michelin México 2024. Esta guía culinaria de renombre mundial reconoció a establecimientos de diversas ciudades y regiones del país por ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales.
Según la Guía Michelin, “El Califa de León” fue premiada por su cocina de alto nivel y su emblemático taco de gaonera, una creación pionera de la taquería que ha cautivado a los comensales durante más de 70 años. El pequeño local ofrece opciones de tacos como bistec, chuleta, costilla y, por supuesto, la gaonera, que se distingue por su carne tierna y sabrosa.
La gaonera, inspirada en la tauromaquia y creada por el torero mexicano Rodolfo Gaona, apodado “El Califa de León”, ha consolidado la reputación de la taquería. Este reconocimiento de una estrella Michelin destaca el compromiso del establecimiento con la excelencia culinaria y la calidad de su propuesta gastronómica, que sigue cautivando a los paladares más exigentes.
Además de “El Califa de León”, otros restaurantes mexicanos también fueron distinguidos en la Guía Michelin México 2024, reflejando la diversidad y la riqueza culinaria del país.
