Panaderías producirán más de 4 mil toneladas de pan de muerto en México

La industria panificadora mexicana prevé producir alrededor de 4 mil 545 toneladas de pan de muerto durante la temporada de 2026, con ventas estimadas en mil 34 millones de pesos, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México.

Julián Castañón, presidente del organismo, indicó que el precio promedio proyectado es de 227.50 pesos por kilogramo, aunque puede variar según el tamaño de las piezas, los ingredientes y el establecimiento. La comercialización de este producto comienza generalmente a mediados de septiembre y se extiende hasta los primeros días de noviembre.

El pan de muerto tradicional, cubierto de azúcar, se mantiene como el favorito de los consumidores. Entre las variedades rellenas, la nata encabeza las preferencias, aunque también hay opciones con queso crema y zarzamora, así como chocolate. Para este año, la industria estima un crecimiento de entre 2 y 3 por ciento en las ventas respecto a 2025.

La demanda de temporada también beneficia a proveedores de materias primas, transportistas y fabricantes de empaques. En México existen cerca de 59 mil 500 establecimientos dedicados a la panadería, que generan entre 530 mil y 550 mil empleos directos, mientras que toda la cadena productiva supera el millón y medio de puestos de trabajo.

Ante los cambios en los hábitos de consumo, algunos negocios han ampliado su oferta con café, desayunos y alimentos preparados, además de productos integrales, sin azúcar y en porciones pequeñas. Sobre los precios, Castañón señaló que no prevé incrementos generalizados para el cierre de 2026 o el inicio de 2027, aunque cada establecimiento deberá ajustar sus costos de acuerdo con sus gastos operativos y materias primas.